全麥南瓜蔓越莓吐司

请参考Carol老师的做法

木瓜炖鸡

材料: 青木瓜半颗，鸡半只，姜片20公克
调味料: 水， 鱼露2小匙，白胡椒粉少许，米酒少许
做法：

1.青木瓜洗净切半去籽，去除外皮，切成3公方块状。
2.彷土鸡切成3公分块状，用热水汆烫后，过冷水备用。
3.将水倒入锅中加热，放入姜片煮滚后，放入青木块与鸡、鱼露、白胡椒粉、米酒。盖上锅盖，以小火慢煮20分钟至肉熟、木瓜烂后即成。

肉碎小白菜

材料：小白菜，蒜头，肉碎（根据你对肉的喜爱）

调味：蚝油适量，糖适量，酱油适量

做法：
1. 把小白菜烫水，捞起。切忌过熟。
2. 炒香蒜头，放入肉碎。继续翻炒。
3. 加入调味和少许的水继续翻炒。
4. 最后，加入芡汁，炒勻，煮沸就可以了。

豆豉苦瓜焖鱼

材料：鱼，蒜头，姜片，苦瓜，豆豉。

调味：蚝油适量，糖适量，酱油适量

做法：

1. 把鱼煎熟，捞起。
2. 炒香蒜头和姜片，放入苦瓜和豆豉。
3. 加入适量的水焖煮，加入豆酱，酱油，蚝油，糖，麻油调味（豆酱和豆豉都咸了，其他的调味料就意思意思放一些）
4. 再放入煎好的鱼一起焖煮至苦瓜软。
5. 用黍粉打芡就可以了。

双色炒饭

材料：饭适量，鸭蛋2粒，红萝卜一个，长豆5条，蒜茸少许

调味：盐适量，酱油适量
做法：

1. 现把材料准备好。红萝卜切成小粒状，长豆也切成粒状。
2. 把其中一粒鸭蛋现把蛋黄隔开。另外的蛋就轻易的搅拌。
3. 加入油把蒜茸炒香，把红萝卜倒入继续炒。最后加入一半的米饭，一直煸炒。最后，加上少许的盐调味。
4. 把炒好的饭取出，放在一旁。
5. 然后，入油把蒜茸炒香，把长豆倒入继续炒。最后加入另一半的米饭，一直煸炒。也慢慢加入适量的蛋煸炒。最后，加上少许的酱油调味。

6. 最后，把隔开的蛋黄用慢火煎。只需2分熟。
7. 把煎好的蛋黄小心的放在盘子的正中央。
8. 再把红萝卜和长豆炒饭放入盘子。

Blueberry Chiffon Cake

Mold:
8 Inch tube pan


Ingredients of batter:

5 egg yolks
25g castor sugar
33g olive oil

100g fresh blueberry / blueberry puree
100g cake flour

Ingredients of egg whites:

5 egg whites
40g castor sugar
1 tps lemon juice or 1/2 tps cream of tartar


Method:
Preheat oven to 160C


Beat the egg yolks with a balloon whisk and mix in the of sugar. Add olive oil and blueberry. Combine well.

Sift in cake flour in two batches into the egg yolk mixture. Mix well. (Remember not to over mix the batter). Set Aside.

Use a large clean bowl, making sure there’s no water or oil in it. Beat the egg whites with an electric mixer until bubbles form. Add the cream of tartar. After mixing well, add the sugar in 2 batches.

Spoon out 1/3 of the beaten egg whites and fold into the egg mixture. Lightly fold in the rest of the beaten egg whites with a spatula, until just combined.

Pour into the cake pan and bake in preheated oven for about 35 to 40 minutes. After baking the first 15 minutes, if you find your cake gets browning, reduce heat to 150C, continue to bake until cooked through. A needle comes out clean when inserted in the middle.

Remove cake from the oven. invert the pan immediately. Allow it to cool completely.

Pandan Chiffon Cake

Mold:
8 Inch tube pan

Ingredients of batter:
5 egg yolks
20 gm castor sugar
100 gm cake flour
100 ml coconut milk
2 Tbsp pandan juice
3 Tbsp olive oil

Ingredients of egg whites:
5 egg whites
60 gm castor sugar
1/2 tsp cream of tartar

Method:
Preheat oven to 170C (338F).

Beat the egg yolks with a balloon whisk and mix in 20 grams of sugar. Add coconut milk, pandan juice. Combine well.

Sift in cake flour in three batches into the egg yolk mixture. Mix well. Lastly, add olive oil. Set aside.

Use a large clean bowl, making sure there’s no water or oil in it. Beat the egg whites with an electric mixer until bubbles form. Add the cream of tartar. After mixing well, add the 60 grams of sugar in three batches, about one-third at a time.

Spoon out 1/3 of the beaten egg whites and fold into the egg mixture. Lightly fold in the rest of the beaten egg whites with a spatula, until just combined.

Pour into the cake pan and bake in preheated oven for about 35 to 40 minutes. After baking the first 15 minutes, if you find your cake gets browning, reduce heat to 150C（302F）, continue to bake until cooked through. A needle comes out clean when inserted in the middle.

Remove cake from the oven. invert the pan immediately. Allow it to cool completely.

Aunty's 虾面

配料：炸油葱，鱼饼，虾，鸡蛋，猪肉片，蕹菜

三巴辣椒：干辣椒，小葱头，蒜头

汤底：虾壳，冰糖，少许盐，少许味精，沙葛，猪骨

做法：首先，把准备好的三巴辣椒炒香拿起。用少许的油把虾炒香。再把虾壳另外炒香。

把炒香的虾壳，沙葛，猪骨和冰糖熬汤。

自创沙拉

材料：小白菜 / 芥兰花， 红萝卜切丝，小葱头切片，小辣椒适量，1/3 can of tuna (without mayo)

调味：酱油少许 (1汤匙），吉子两粒

花生蚝豉猪肉粥

材料：猪肉碎，番茄，花生，蚝豉
调味：少许盐

红萝卜大葱煎蛋

材料：大葱2粒切细，红萝卜适量切丝，鸡蛋3粒打散
调味：酱油，胡椒粉适量
 

自创的粥：紫菜花生蚝豉粥

材料：猪肉碎，紫菜，花生，蚝豉

调味：少许盐

姜茸蒸鸡

材料：鸡，姜茸
调味：耗油，酱油，糖，薯粉，花雕酒

咸蛋黄炒南瓜

材料：
南瓜，咸鸭蛋， 红葡萄酒，蒜茸，盐适量。

做法：

1. 在鸭蛋黄里放入红葡萄酒, 放蒸锅中大火蒸五分钟。
2. 取出后趁热用不锈钢匙碾成泥。
3. 锅中放油烧至五成热，放入蒜茸爆香。
4. 倒入南瓜片中火煸炒。

5. 放适量盐，炒至南瓜片软熟并起一点点黄锅巴时，倒入鸭蛋黄泥、盐。

鱼头豆腐汤

材料：

鱼头1个，豆腐2块，香菜1把，油1大匙，盐适量，姜3片

做法：

1、将鱼头洗净对半切开，香菜洗净备用；

2、热锅下油把鱼头煎至两面稍黄时铲出；

3、汤锅内加水，放入姜片和煎好的鱼头；

4、大火煮开后加入豆腐继续用中火煮30分钟，再转小火煮10分钟，最后调味即可；

5、将香菜放到各个小碗中，再加入热汤便可食用。

PS：香菜不要加入汤中一起煮，当汤一次喝不完时第二次香菜已煮至发黄，影响食欲。

鱼汤能煮至如牛奶般白滑的关键在于：

1、鱼一定要起油锅煎至两面稍黄；

2、水煮开后一定要用中火煮一段时间再转小火

3、盐要最后才放

Extra Tips:
1、做鱼汤时，先将水烧开再放鱼，鱼汤味道会更鲜美。
2、如加几滴牛奶或放适量啤酒，鱼汤色白，鱼肉细嫩，味道尤佳。

Butter Cookies

Ingredients

butter - 200g
icing - 50g
flour - 150g
corn powder 50

Method
butter + icing -> mix until very smooth (rephrase: cream the butter and icing sugar)
then add in flour + corn powder...
then bake 180 C , 10-15 mins

姜糖水加花生汤圆

材料：生姜，红糖，龙眼，汤圆

【知道多一点】

姜既然有药理作用，就应该注意它的一些用法和禁忌，以下几个问题是应该注意的：

1.不要去皮。有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。一般的鲜姜洗干净后就可以切丝分片。

2.凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。

3.从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，但不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。

4.不要吃烂了的生姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，它可使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食道癌等。那种“烂姜不烂味”的说法是错误的。

5.吃生姜并非多多益善。夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”原则，不宜多吃。可以在做菜或做汤的时候放几片生姜即可

保健功效：
中医认为，红糖具有益气养血，健脾暖胃，驱风散寒，活血化淤之效，特别适於产妇、儿童及贫血者食用， 红糖的好处在于「温而补之，温而通之，温而散之」，也就是我们俗称的温补。红糖所含有的葡萄糖释放能量快，吸收利用率高，可以快速的补充体力。有中气不足、食欲不振、营养不良等问题孩童，平日可适量饮用红糖水。受寒腹痛、月经来时易感冒的人，也可用红糖姜汤祛寒。对老年体弱，特别是大病初愈的人，红糖亦有极佳的疗虚进补作用，老人适量吃些红糖还能散瘀活血，利肠通便，缓肝明目。

美容效果：
更因为红糖中含有一种「糖蜜」成分，具有强力的解毒功效，能将过量的黑色素从真皮层中导出，并通过淋巴组织排出体外。除此之外，也蕴含了胡萝卜素、核黄素、烟酸、氨基酸、葡萄糖等成分，对细胞具有强效抗氧化及修护的作用，能使皮下细胞在排除黑色素后迅速生长，更彻底达到预防黑色素生成、持续美白的效果。

从中医角度讲，红糖是养血的，姜是活血的，气血亏的人可以喝，一般人不能经常喝。

红豆糖水加花生汤圆

材料：红豆，花生汤圆 (可在任何超市场购买），冰糖（适量）

【知道多一点】

主要功效：治水肿，去脚气，补血。

营 养：氨基酸和维生素b、铁质。

本人觉得这是一个很好的配搭 :p

雪梨苹果雪耳桂圆糖水

材料：雪梨，苹果，雪耳，龙眼乾，红枣，蜜枣，冰糖 (適量)

【知道多一点】

雪耳可以活血清热，润肺，強心补脑功力冰糖味甘，补中益气和胃润肺之功能

苹果有维他命C，也有促进淋巴系统功能

苹果也是減肥的一个救星哦！

雪梨，营养丰富，富含维生素和矿物质，汁多味美。还含有机酸、维他命B、C及丰富的水份，有清心润肺功效，能滋润肌肤；梨味甘微酸、性寒、无毒，消 炎降火，解疮毒、酒毒”的作用。

禁忌：梨性寒凉，一次不要吃得过多。脾胃虚弱的人不宜吃生梨，可把梨切块煮水食用。

鱼丸豆签

材料： 鱼丸，豆签，枸纪子，海带

调味：盐，酱油